Risotto tomates confites et pancetta
 
Préparation
Cuisson
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Nombre de gourmands: 4
Ingrédients
  • 8 tranches de pancetta
  • 120g de tomates confites égouttées
  • 1 botte de basilic
  • 1l de bouillon aux épices
  • 4 gousses d'ail
  • 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 300g de riz à risotto "arborio"
  • 10cl de vin blanc
  • 50g de parmesan en poudre ou en copeaux
  • Sel et poivre
Instructions
  1. Faire dorer dans une poêle chaude les tranches de pancetta quelques minutes. Les couper en quatre. Mettre de côté.
  2. Hacher grossièrement les tomates et le basilic.
  3. Éplucher puis hacher l'ail.
  4. Dans une casserole, faire chauffer l'huile d'olive, puis ajouter l'ail. Le laisser dorer en remuant régulièrement. Ajouter le riz et mélanger pendant 1 minute.
  5. Verser le vin. Laisser évaporer le liquide en remuant, puis ajouter 20cl de bouillon très chaud.
  6. Faire cuire à feu moyen, en remuant sans arrêt. Ajouter une autre louche de bouillon quand la 1ère a été absorbée, et ainsi de suite jusqu'à épuisement du bouillon ou lorsque le riz est cuit.
  7. Ajouter hors du feu le parmesan. Saler, poivrer. Ajouter les tomates et le basilic puis mélanger.
  8. Décorer avec la pancetta. Servir sans attendre
Recipe by Cahier de gourmandises at https://cahierdegourmandises.fr/risotto-tomates-pancetta/