Salade riz lentilles corail aux légumes et saumon
Portions 2 -3
Ingrédients
- 100 g de riz
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 100 g de lentilles corail
- 100 g de feta
- 3 tranches de saumon fumé
- 1 grosse tomate
- 1 carotte
- 1 cuillère à café d'aneth
- 1 cuillères à café de curry
- 2 cuillères à soupe de citron et d’huile d’olive pour l’assaisonnement
- Sel et poivre du moulin
Instructions
- Faire cuire le riz pendant 10 minutes dans un grand volume d'eau (la durée peut être différente selon le type de riz). Égoutter et ajouter 1 cuillère à soupe d'huile d'olive.
- Rincer les lentilles corail.
- Laver et couper en petits dés la carotte et la tomate.
- Couper le saumon fumé en lamelles.
- Cuire pendant 7 minutes les lentilles et la carotte dans deux fois leur volume d’eau bouillante.
- Égouttez délicatement les lentilles et les laisser refroidir. Saupoudrer de curry.
- Mélanger les lentilles corail avec la tomate, le riz, la feta, le saumon, et l’aneth.
- Saler et poivrer.
- Mélanger le citron et l'huile d'olive. Ajouter la sauce quelques instants avant de servir.