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Caviar d'aubergines | Cahier de gourmandises
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Caviar d'aubergines

Temps de préparation 15 minutes
Temps de cuisson 20 minutes
Temps total 35 minutes
Portions 4
Auteur Cahier de gourmandises

Ingrédients

  • 2 aubergines
  • 1 gousse d'ail
  • 1/2 citron
  • Huile d'olive
  • Sel et poivre du moulin

Instructions

  • Préchauffer le four th.7 (210°C).
  • Laver les aubergines et les couper en 2 dans le sens de la longueur. Réaliser un quadrillage sur le coté chair en incisant légèrement.
  • Déposer les aubergines sur une plaque de cuisson recouverte de papier aluminium.Saler et poivrer
  • Cuire les aubergines 20 minutes au four.
  • Dès que les aubergines sont cuites, leur enlever la peau et les déposer dans un grand saladier puis les écraser à la fourchette.
  • Éplucher et hacher les gousses d'ail très finement, l'ajouter aux aubergines avec le jus de citron. Ajouter progressivement l'huile d'olive jusqu'à aboutir à la consistance souhaitée. Saler, poivrer si besoin.
  • Laisser reposer minimum 1h à 1h30 avant de déguster avec du pain toasté.