Dans une casserole, faire bouillir le lait de coco pendant 10 min.

Ajouter le sucre et les fleurs de jasmin. Laisser refroidir à température ambiante.

Casser les œufs dans un saladier puis sans remuer, écraser les jaunes et les mélanger lentement avec les blancs d’œufs en évitant de faire des bulles.

Mélanger soigneusement et lentement les deux mixtures pour obtenir une texture onctueuse.

Laisser reposer pendant 15 min afin que les fleurs de jasmin infusent.

Passer le mélange dans une passoire pour ôter les fleurs de jasmin.

Verser délicatement la crème coco-jasmin de manière à remplir les coupelles au 3/4.

Disposer les coupelles dans un plat puis y verser un fond l’eau (jusqu’à mi-hauteur).

Cuire à four chaud à 180°C pendant 30 minutes.

Verser la noix de coco sur le dessus des flans et servir !