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Tartelettes chocolat framboises

Temps de préparation 20 minutes
Temps de cuisson 15 minutes
Temps total 35 minutes
Portions 6
Auteur Cahier de gourmandises

Ingrédients

  • 1 pâte sablée
  • 125 g de framboises
  • 120 g chocolat blanc
  • 20 cl de crème fraiche
  • 2 g d'agar agar

Instructions

  • Faire chauffer 20cl de crème liquide avec l'agar-agar. Porter à ébullition puis laisser frémir pendant 10 secondes.
  • Verser cette crème chaude sur le chocolat cassé en petits morceaux.
  • Bien mélanger pour obtenir une ganache lisse.
  • Foncer les moules à tartelettes. J'ai préalablement garni les moules de papiers sulfurisé.
  • Piquer le fond avec une fourchette.
  • Recouvrir de papier sulfurisé.
  • Disposer des billes de céramique ou des haricots secs.
  • Cuire à blanc pendant 15 minutes à 180°.
  • Retirer les billes de cuisson et le papier sulfurisé.
  • Quand les fonds de tartelettes sont froids, verser la ganache.
  • Enfoncer quelques framboises dans le fond de tarte.
  • Réserver au frais 1 heure avant de servir.