Une fois la pâte prête, former une boule et la diviser en 4 parts égales.
Fariner le plan de travail.
Étaler la pâte en galette sur 1 cm d'épaisseur.
Déposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
Avec le manche d’une cuillère, réalisez des rainures dans la pâte.
Arroser d’huile d’olive.
Faire cuire à four chaud pendant 15 minutes à 200°C
Laisser refroidir.
Couper les focaccia en deux.
Recouvrir la base des pains de chèvre frais.
Ajouter une rondelles de tomate, puis une tranche de jambon. Poivrer.
Ajouter de la mache et deux feuilles de basilic.
Recouvrir la 2e tranche de focaccia de moutarde puis fermer le sandwich.
Et voilà, c'est prêt !