Laver puis couper les courgettes en rondelles pas trop épaisses. Les faire revenir dans une sauteuse avec un peu d'huile jusqu’à ce qu’elles ne rendent plus d’eau et qu’elles soient bien fondantes. Réserver.

Foncer un moule à tarte avec la pâte brisée. Piquer le fond à la fourchette puis y étaler la moutarde.

Répartir les courgettes sur le fond de tarte.

Couper la bûche de chèvre en rondelles et les disposer sur les courgettes. Saler et poivrer.

Parsemer de pignons de pin puis cuire à four chaud pour environ 20 à 25 minutes de cuisson à 190°C.