Dans un saladier, mélanger la farine et la levure avec le lait tiédi.

Incorporer les deux œufs entiers ainsi que l’huile et mélanger au fouet jusqu’à obtenir un mélange bien homogène.

Couper le chorizo en dés ainsi que les fromages. Les verser dans la pâte avec le gruyère et le thym. Mélanger délicatement le tout.

Faire chauffer un peu d'huile dans une poêle, puis y verser la préparation. Couvrir la poêle et laisser cuire environ 10 minutes sur feu moyen.

Retourner délicatement le gâteau puis prolonger la cuisson à découvert pendant quelques minutes.