Salade de riz végétarienne
Portions 4
Ingrédients
- 200 g de riz basmati
- 3 tomates
- 1 boîte de maïs (185 g)
- 1 poivron
- 1 grosse poignée de pois chiches cuits
- 30 g de parmesan en copeaux
- 1 cs de moutarde
- 3 cs d’huile d’olive
- 1 cs de vinaigre
- Sel et poivre du moulin
- Herbes de Provence
Instructions
- Cuire le riz al dente selon les instruction du paquet. L’égoutter puis le rincer.
- Le mettre dans un saladier.
- Laver, épépiner puis couper en morceaux les tomates et le poivron. Les ajouter dans le saladier.
- Égoutter le maïs, le rincer et l’ajouter dans le saladier. Ajouter les pois chiches. Mélanger l'ensemble.
- Dans un bol, mélanger la moutarde avec le vinaigre. Ajouter les cuillères d'huile d'olive successivement.Saler et poivrer.
- Ajouter la vinaigrette dans le saladier ainsi que les herbes de Provence. Mélanger puis réserver au frais jusqu’au service.
- Ajouter les copeaux de parmesan au moment de servir