Soupe de chou-fleur et purée d'amande
Portions 4
Ingrédients
- 1 oignon
- 1 gousse d'ail
- 1 pomme de terre
- 1 chou fleur de petite taille
- 1 cuillère à soupe de purée d'amande complète
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- Sel et poivre du moulin
- Herbes fraîches
- Croûtons de pain
Instructions
- Éplucher l'oignon et l'ail.
- Faire revenir l'oignon et l'ail dans une sauteuse pendant 5 min avec une cuillère à soupe d'huile d'olive.
- Éplucher la pomme de terre et la couper en gros morceaux.
- Faire cuire le chou-fleur avec la pomme terre, l'oignon et l'ail à la vapeur dans une cocotte avec de l'eau jusqu'au 3/4 pendant 15mn.
- Mixer le chou-fleur avec une cuillère à soupe de purée d'amande. Saler et poivrer.
- Servir la soupe avec des croûtons et des herbes fraîches ciselées.