Cookies aux tomates confites
Portions 4
Ingrédients
- 2 œufs
- 100 g de comté râpé
- 70 g de beurre demi-sel ramolli
- 180 g de farine
- 1/2 sachet de poudre à lever ou de levure chimique
- 120 g de tomates confites ou semi-séchées
- 30 g de pignons de pin
- Sel et poivre du moulin
Instructions
- Mélanger le beurre mou et le fromage râpé. Ajouter les œufs.
- Ajouter la farine et la levure. Saler et poivrer.
- Pétrir jusqu’à obtenir un mélange homogène.
- Couper les tomates en petits morceaux.
- Incorporer les tomates et les pignons à l'aide d'une spatule.
- Façonner de petites boules (plus petites qu'une balle de golf).
- Les déposer en les aplatissant légèrement sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
- Faire cuire au four 15 min à 180°C.
- Laisser refroidir avant de servir.