Égoutter et rincer les haricots blancs.

Éplucher l’ail.

Dénoyauter et récupérer la chair de l’avocat. La couper en morceaux

Dans le bol d’un robot mixeur, mettre les haricots et l’ail. Mixer pour obtenir une purée.

Ajouter l’avocat, le jus du demi citron, l’huile d’olive et les feuilles de coriandre. Saler et poivrer.

Mixer jusqu’à obtenir une préparation homogène et lisse.

Goûter et rectifier l’assaisonnement si nécessaire.