Laver et couper les poireaux et le brocolis en petits morceaux.

Laver et émincer les champignons.

Faire cuire les nouilles selon les indications du paquet, en retirant 1 minute du temps de cuisson conseillé. Égoutter et passer sous l’eau froide. Réserver.

Chauffer 2 cuillères à soupe d'huile dans un wok placé sur feu moyen à vif. Ajouter les poireaux, le brocolis et les champignons. Faire cuire en remuant régulièrement pendant 10 minutes. Ajouter la viande coupée en morceaux. Cuire pendant 5 minutes.

Ajouter les nouilles, le paprika, le gingembre, la sauce soja. Mélanger jusqu’à ce que la sauce enrobe bien les nouilles et les légumes.

Ajouter les noix de cajou et servir.