Couper les fanes des carottes pour ne laisser qu'1 à 2 cm dépasser.

Laver les carottes. Les brosser pour bien les nettoyer (elles ont la peau fines et n'ont pas besoin d'être épluchées)

Déposer les carottes dans une sauteuse. Elles doivent être alignées sans se chevaucher.

Ajouter le beurre, le sel et le sucre et ajouter de l'eau de façon à les couvrir (environ 2 verres).

Couvrir avec un couvercle à trous pour permettre à la vapeur de s'échapper. Amener à petite ébullition et faire cuire 20 minutes à feu doux, jusqu’à ce que le liquide soit évaporé et que les carottes soient juste tendres.

Retirer le couvercle et cuire pendant 5 minutes, en secouant bien la sauteuse par le manche, pour enrober les carottes de beurre.

Servir aussitôt !