Égoutter et émietter le thon dans un saladier, le mélanger à la ricotta et au citron.

Laver et ciseler la coriandre.

Saler, poivrer, ajouter les herbes et mélanger de nouveau.

Couper les feuilles de brick en 4 parts

Répartir la garniture sur chaque rouleau, en la plaçant au centre.

Rabattre deux côté et rouler la feuille de brick comme un nem.

Coller le rouleau avec du beurre.

Cuire 10 min au four à 180°.