Faire chauffer les épinards dans une casserole pour les décongeler pendant 10 minutes. Remuer de temps en temps.

Fouetter les œufs avec la crème puis le gruyère râpé. Poivrer. Réserver.

Étaler la pâte feuilletée dans un moule à tarte. Piquer le fond de tarte avec une fourchette.

Couper en lamelles 1 tranche de truite et la répartir au fond de la tarte.

Verser la préparation à la crème.

Répartir l'épinard grossièrement

Couper le reste de truite en lamelles et répartir sur la tarte.

Faire cuire 30 min à 180°C