Enlever les arêtes des sardines. Garder l'huile pimentée.

Écraser avec une fourchette les sardines.

Mélanger avec le fromage frais.

Saler et ajouter une cuillère à soupe d'huile pimentée. Mélanger et gouter. Rajouter de l'huile pour des rillettes plus pimentées ou plus onctueuse.

Réserver au frais 30 minutes avant de servir.

Servir avec des toasts ou des tartines.