Laisser décongeler les noix de Saint-Jaques dans du lait ou du lait.
Cuire les pâtes selon les indications du paquet dans un grand volume d’eau salée.
Éplucher et émincer l'échalote finement.
Faire fondre l'échalote dans le beurre. Ajouter les noix de Saint-Jacques pour les colorer, puis ajouter la moitié de la crème. Laisser cuire quelques minutes et réserver.
Égoutter les pattes. Ajouter le reste de crème et mélanger. Saler et poivrer.