Tartiner les tranches de pain de mie avec le chèvre frais. Ajouter le thym et le poivre. Je n'ai pas salé car le poulet l'était déjà.

Répartir le poulet sur 2 tartines et ajouter de la roquette et des pignons de pin. Refermer le sandwich avec les 2 tartines restantes.

Appuyer pour compacter le sandwich. C'est prêt !