Faire chauffer l'huile dans une sauteuse. Y faire sauter rapidement les crevettes avec le gingembre, le curry et le soja. Ajouter la coriandre ciselée en fin de cuisson.
Mélanger les graines de grenades avec les crevettes.
Couper l'avocat, ôter le noyau et remplir la cavité avec le mélange.