Faire revenir les oignons hâchés et les champignons coupés en lamelles dans la cocotte avec le beurre.

Ajouter le filet mignon puis ajouter 20 cl de cidre et laisser cuire environ 1/2 heure en fermant la cocotte.

Ajouter le reste du cidre et laisser cuire à nouveau environ 25 minutes.

Ajouter ensuite les tomates et la crème fraîche. Mélanger. Saler et poivrer. Laisser sur le feu quelques minutes.