Mettre la farine dans le bol du robot avec les herbes et le sel.
Ajouter la moitié d'huile et la moitié d'eau.
Mélanger à l'aide du crochet (ou pétrir si vous n'avez pas de robot). Laisser tourner le robot pendant 1 minute.
Ajouter le reste d'huile et d'eau. Mélanger jusqu'à ce que la pâte forme une boule. Au besoin racler les bords pour que toute la pâte soit mélangée.
Selon la nature de la farine, il vous faudra peut être ajouter un peu de liquide ou de farine. La boule doit être légèrement collante.
Laisser reposer une trentaine de minutes au frais, la pâte sera plus facile à travailler.