Huiler la cuisse de poulet et le déposer dans un plat à four. Saler et poivrer.
Répartir les morceaux de patates douces, d’oignons rouges et de chorizo autour du poulet.
Mettre au four pendant 45 minutes. A mi-cuisson, arroser d'eau et baisser la température à 180°. Cuire jusqu’à ce que la cuisse de poulet oit cuite et bien dorée.