Égoutter les pois chiches en conservant une tasse d’eau de leur eau de conserve.

Laver, sécher et ciseler les feuilles de céleri.

Mixer les pois chiches, la pâte de cacahuètes, le sel et l’ail.

Ajouter progressivement le jus de citron jusqu’à obtenir une pâte crémeuse. Ajouter ensuite l’huile d’olive et mélanger.

Si le houmous est compact alors ajouter un peu d’eau de conserve mise de côté.

Réserver au frais avant de servir.