Eplucher et émincer l’oignon et l’ail.

Egoutter les haricots blancs les pressant dans la main.

Faire chauffer l'huile d'olive à feu moyen dans une poêle et y faire revenir l’oignon, l’ail avec la muscade, le jus de pomme et le vinaigre de vin blanc. Saler et poivrer.

Quand le jus est complètement absorbé, réserver.

Mixer les haricots blancs avec le reste des ingrédients et les oignons cuits pour obtenir une préparation homogène. Mettre au frais pendant au moins 2h.

Prélever de la pâte et former une boule la rouler entre ses mains pour façonner une saucisse. Réserver.

Faire chauffer de l'huile dans une poêle et dorer les saucisses sur toute leur surface pendant 3 à 4 min. Saler et poivrer.