Purée d'aubergines à tartiner
Portions 4
Ingrédients
- 2 aubergines
- 1 gousse d'ail
- sel et poivre du moulin
- 1/2 citron
- Pain grillé
Instructions
- Éplucher et couper les aubergines en cubes. Les faire cuire 20 min à la vapeur.
- Presser le citron pour en extraire le jus.
- Éplucher l'ail et le couper en petits morceaux. Le faire revenir dans une sauteuse avec l’huile.
- Ajouter les aubergines , le citron, le sel et le poivre. Cuire jusqu’à ce que la chair soit tendre.
- Laisser tiédir quelques minutes puis écraser à la fourchette.
- Servir avec des tranches de pain grillé.