Préchauffer le four à 180°C.

Fouetter l’œuf et le sucre.

Ajouter la maïzena, le lait puis la ricotta en fouettant bien entre chaque ajout.

Éplucher les pommes. Les épépiner. Les couper en 4.

Utiliser une mandoline pour trancher les pommes en fines lamelles.

Les ajouter à la pâte et remuer délicatement.

Chemiser de papier sulfurisé un moule de 20 cm de diamètre

Répartir la préparation dans le moule, en arrangeant un peu les lamelles pour qu’elles soient bien réparties. Lisser la surface. Saupoudrer de poudre d'amande

Cuire au four pendant 45 minutes.

Laisser refroidir avant de démouler. Saupoudrer de sucre glace.

Conserver au réfrigérateur pendant quelques heures avant de déguster.