Éplucher et émincer les gousses d'ail.

Hacher grossièrement l'ail avec les tomates.

Mélanger le fromage frais, la moutarde, les tomates et le thym. Saler et poivrer.

Mélanger l'huile et la crème liquide. Ajouter le fromage blanc, puis la farine préalablement mélangée avec la levure. Pétrir pour obtenir une pâte homogène.

Abaisser la pâte pour obtenir un rectangle d'environ 30 par 40 cm.

Etaler le mélanger au fromage puis répartir de petits morceaux de mozzarella.

Rouler la pâte sur elle même en partant d'un grand côté en serrant au maximum.

Enrouler dans du film alimentaire et disposer au frais pendant 1 heure.

Sortir le rouleau et ôter le film. Couper en une quinzaine de tranches.

Disposer les escargots sur une plaque allant au four recouverte de papier sulfurisé.

Cuire à 180° pendant 20 minutes.