Étaler la pâte dans un moule et piquer le fond avec une fourchette.

Tartiner le fond de la tarte avec la moutarde puis la ricotta. Saler et parsemer de thym frais.

Laver puis couper les tomates en fines rondelles. Les répartir sur le fond de tarte.

Émietter grossièrement le thon sur les tomates puis parsemer de gruyère râpé. Poivrer.

Cuire à four chaud pour 30 minutes de cuisson à 200°C.