Préparer la marinade : mélanger l'huile d'olive, le jus de citron et le curry madras.

Dans une boite hermétique, disposer le poulet et arroser avec la marinade. Laisser mariner 6 heures au réfrigérateur.

Faire cuire les blancs de poulet dans une poêle chaude avec un peu d'huile.

Les laisser refroidir, puis les couper en tranches.

Cuire la semoule selon les indications du paquet.

Émincer l’oignon et le faire revenir dans une poêle avec le beurre.

Laver et ciseler la menthe.

Laver et couper les tomates en petits morceaux.

Mélanger dans un saladier la semoule, les amandes effilées, les pois chiches, les tomates, la menthe. Saler et poivrer.

Ajouter le poulet.

Conserver au frais jusqu'au moment de servir.