Eplucher l'ail et l'oignon. Emincer finement.
Eplucher et couper en dés les patates douces.
Faire chauffer l'huile d'olive dans une sauteuse. Y faire revenir l'ail et l'oignon pendant 2 minutes.
Ajouter le cumin et le gingembre. Mélanger et cuire pendant 1 minute.
Ajouter les patates douces et les lentilles. Cuire pendant 2 minutes.
Ajouter le lait de coco et le bouillon. Mélanger.
Cuire pendant 30 minutes à feu doux à couvert.
Enlever le couvercle et cuire à petit feu pour obtenir la consistance voulue.
Saler, poivrer et ajouter de la coriandre fraiche ciselée.
Servir avec du riz blanc.