Lasagnes végétariennes aux PST (protéines de soja texturées)

Temps de préparation 30

Temps de cuisson 1 40

Temps total 2 10

Portions 4

Faire tremper les PST dans de l’eau chaude pendant 15 min environ.
Éplucher les carottes . Les couper en petits dés. Faire cuire les carottes à la vapeur pendant 10 minutes.
Eplucher l’oignon. Laver le céleri. Couper le tout en petits dés.
Éplucher la gousse d’ail et la couper en deux. Retirer la partie centrale qui est généralement verdâtre. La couper en petits morceaux.
Faire revenir l’oignon émincé et la gousse d’ail dans un filet d’huile d’olive. Ajoute le céleri. Cuire 10 min en remuant régulièrement.
Ajouter les PST égouttées. Laissez cuire 5 min en remuant.
Ajouter 30cl de bouillon, les carottes et la sauce tomate, le paprika et les herbes de Provence. Saler et poivrer. Porter à ébullition. Tourner bien puis baisser le feu.
Couvrir la sauteuse à moitié et laisser cuire 20 à 30 minutes à feu doux en remuant de temps en temps.
Si la préparation s’assèche, ajouter un peu de bouillon. Vous pouvez préparer cette sauce à l'avance.

Faire fondre le beurre dans une casserole. Ajouter la farine et cuire 1 à 2 minutes en fouettant.
Ajouter progressivement le lait en fouettant. Porter à ébullition et remuer jusqu'à ce que la sauce épaississe. Saler et poivrer.

Préchauffer le four à 190°. Si la sauce aux PST est froide, réchauffez-la. Ajouter un peu de bouillon pour la rendre plus liquide.
Dans un plat allant au four, déposer une couche de pâte. Recouvrir avec 1/3 de sauce aux PST. Verser 1/4 de la sauce béchamel. Recouvrir de 4 feuilles de lasagnes.
Faire 2 couches de plus, puis napper les dernières feuilles de lasagnes de sauce béchamel. Saupoudrer de fromage râpé.
Enfourner pour 40 minutes. Laisser reposer 10 minutes avant de servir