Battre les jaunes d'œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter le rhum puis le mascarpone et mélanger pour obtenir une crème bien homogène.

Battre les blancs en neige. Une fois les œufs bien fermes, incorporer délicatement au mascarpone.

Briser les galettes bretonnes.

Disposer des brisures de galettes au fond des verrines.

Laver et équeuter les fraises. Couper en 2 les plus grosses. Réserver quelques fraises entières pour la décoration.

Recouvrir les brisures avec la moitié des fraises puis napper avec la moitié de la crème au mascarpone.

Déposer une 2e couche de biscuits, puis une couche de fraises puis finir avec une couche de crème.

Réserver au frigo pendant 12 heures.

Décorer avec les fraises mises de côté.