Petit épeautre aux courgettes, poivrons et fêta
Portions 2
Ingrédients
- 1 échalote
- 2 courgettes
- 4 petits poivrons orange
- 120 g de petit épeautre
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 50 g de fêta
- Coriandre
- Sel et poivre du moulin
Instructions
- Dans une grande casserole d'eau, faire chauffer le petit épeautre selon les indications du produit. Égoutter et mélanger avec une cuillère à soupe d'huile d'olive.
- Éplucher et émincer l'échalote.
- Laver et couper les courgettes et les poivrons en petits cubes.
- Faire chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une sauteuse. Faire revenir une dizaine de minute l'échalote, les poivrons et les courgettes.
- Mélanger le petit épeautre tiède, les légumes, la fêta coupée en petits dés. Ajouter de la coriandre. Rectifier assaisonnement.