Salade de lentilles vertes, avocat et grenade
Portions 4
Ingrédients
- 200 g de lentilles vertes cuites
- 1 avocat
- 1/2 grenade
- 75 g de fêta végan
- 1 échalote
- coriandre ciselée
- 1 CS de vinaigre de framboise
- 2 CS d'huile d'olive
- 1 clémentine
- Sel et poivre du moulin
Instructions
- Égrainer la grenade, en veillant à bien enlever toutes les peaux blanches (qui sont amères).
- Émincer finement l'échalote.
- Éplucher et couper l'avocat en dés.
- Couper la fêta en petits morceaux.
- Mélanger le vinaigre et l'huile d'olive. Ajouter le jus de la clémentine et la coriandre ciselée. Saler et poivrer.
- Mélanger tous les ingrédients dans un saladier.