Égoutter le thon.

Laver et émincer la coriandre.

Éplucher et couper l'ail en 4.

Mixer les 3/4 du thon avec le fromage frais, le citron et l'ail. Saler et poivrer.

Écraser le thon restant et l'incorporer.

Ajouter de la coriandre. Rectifier assaisonnement si nécessaire.

Laisser les rillettes au réfrigérateur jusqu'au moment de servir, avec du bon pain frais !