Muffins anti-gaspi à la peau de banane
Portions 6 muffins
Ingrédients
- 3 peaux de bananes bio
- 2 cuillères à café de graines de chia
- 150 g de farine
- 100 g de sucre
- 1 cuillère à café bicarbonate
- 2 cuillères à café jus de citron
- 80 g de chocolat
- 1 cuillère à soupe de purée d'amande
- 1 cuillère à soupe d'huile végétale neutre
Instructions
- Déposer les graines de chia dans un petit bol. Ajouter 4 cuillères à soupe d'eau tiède. Laisser gonfler pendant 20 à 30 minutes.
- Couper les bouts de chaque peau de banane. Les laver puis les couper en morceaux.
- Dans une sauteuse, faire chauffer l'huile. Ajouter les morceaux de peau de banane et cuire pendant 10 minutes.
- Ajouter la purée d'amande en fin de cuisson. Mixer.
- Ajouter la farine, le bicarbonate alimentaire puis le sucre, et les graines de chia. Mélanger.
- Ajouter le jus de citron et le chocolat coupé en copeaux.
- Disposer une caissette en papier dans les empreintes à muffin de votre moule.
- Répartir la pâte en remplissant aux 3/4.
- Cuire à four chaud à 220° pendant 15 à 20 minutes.
Notes
Si vous n'avez pas de graines de chia, vous pouvez utiliser un oeuf.