Croque vegan avocat champignons et pousses d'épinards
Portions 4
Ingrédients
- 8 grandes tranches de pain de mie complet
- 4 champignons de Paris de bonne taille
- 2 avocats
- 4 tranches de faux-mage
- margarine
- Sel et poivre du moulin
- 4 poignées de pousses d'épinards
- Graines de courge
Pour la salade
- 1 c. à café de moutarde
- 1 c. à soupe de vinaigre balsamique
- 2 c. à soupe d'huile d'olive
- Sel et poivre du moulin
Instructions
- Laver et couper en lamelles les champignons.
- Couper en deux les avocats et ôter le noyau. réduire en purée. Saler et poivrer.
- Déposer la préparation sur 4 tranches de pain de mie. Ajouter des tranches de champignons.
- Ajouter une tranche de faux-mage.
- Fermer le croque avec une tranche de pain de mie.
- Étaler de la margarine sur la face supérieur du croque monsieur.
- Faire chauffer une poêle et déposer le croque-monsieur avec la face margarinée vers le bas.
- Étaler de la margarine sur la face supérieure du croque-monsieur. Une fois la face inférieure bien dorée, retourner le croque-monsieur.
- Quand la 2e face du croque-monsieur est dorée, c’est prêt !
- Pendant ce temps, dans un petit ramequin, mélanger la moutarde et le vinaigre. Ajouter progressivement l'huile d'olive et mélanger. Saler et poivrer.
- Laver et égoutter les pousses d'épinards.
- Servir les croque-monsieurs avec la salade de pousse d'épinards et de graines de courge