Brookies
Portions 6
Ingrédients
Pâte à brownie
- 125 g de chocolat noir
- 2 œufs
- 125 g de sucre blond de canne
- 75 g de beurre salé
- 75 g de farine
- 50 g de noix de pécan
Pâte à cookie
- 165 g de farine
- 1 cc de levure chimique
- 125 g de sucre blond de canne
- 120 g de beurre salé ramolli
- 1 œuf
- 100 g de pépites de chocolat
Instructions
- Préchauffer le four à 180°c.
- Huiler ou recouvrir de papier sulfurisé un moule carré de 23cm de côté.
Préparer le brownie
- Faire fondre le chocolat en morceaux et le beurre au bain-marie. Ajouter le sucre et bien mélanger.
- Incorporer les œufs un à un puis la farine tamisée. Ajouter les noix de pécan grossièrement concassées.
- Verser la préparation dans le moule en lissant bien la surface.
Préparer la pâte à cookies
- Fouetter au batteur électrique le beurre et le sucre jusqu’à obtenir une texture crémeuse.
- Ajouter l’œuf et bien mélanger.
- Terminer par la farine et la levure préalablement mélangées. Ajouter les pépites de chocolat et mélanger rapidement.
- Parsemer la pâte à brownie de pâte à cookies en grosses miettes comme pour un crumble.
- Cuire 20 minutes environ à four chaud. La lame du couteau doit ressortir légèrement humide si vous voulez un brownie bien fondant.
- Laisser refroidir avant de couper en carrés.
Notes
- Il est important de ne pas mélanger la pâte à brownie plus que nécessaire : cela permet au gâteau de se développer correctement. Il en est de même pour la pâte à cookies.
- Ce brookies se conserve à température ambiante environ 3 jours sous cloche ou au réfrigérateur jusqu’à 4-5 jours (mais sa texture deviendra plus ferme).