Boulettes végan à la courge, châtaignes et champignons
12 à 15 boulettes
Portions 4 personnes
Ingrédients
- 120 g de courge butternut cru
- 100 g de champignons
- 90 g de châtaignes cuites
- 50 g de noix
- 3 cas de farine
- 1 gousse d'ail
- 1 échalote
- Huile d'olive
- Sel et poivre du moulin
Instructions
- Éplucher et émincer ail et échalote.
- Verser un filet d'huile d'olive et faire revenir l'échalote à feu doux pendant 5 minutes.
- Éplucher et broyer au mixer la courge butternut.
- Laver les champignons. Broyer les champignons et les châtaignes.
- Ajouter à l'échalote l'ail, la courge, les chataignes et les champignons. Saler et poivrer. Cuire à feu doux pendant 10 minutes environ.
- Ecraser grossièrement les noix.
- Dans le bol du mixeur broyer successivement puis mettre dans un faitout : les noix avec ail et échalote / la chair crue de la courge/ les champignons / les châtaignes cuites.
- Bien mélanger et mettre du sel, du poivre et un filet d’huile d’olive.
- Dans un saladier, mélanger les noix, la préparation à la courge, 1 cuillère à soupe d'huile et la farine. Faire des boulettes avec les mains.
- Déposer sur plaque huilée ou recouverte de papier sulfurisé allant au four. Cuire pendant 15 minutes à 210 degrés en terminant par 5 minutes de grill.
Notes
Si vous avez déjà de la chair de courge cuite, vous pouvez directement faire les boulettes et les passer au four.