Laver et émincer les champignons.

Dans une poêle, faire chauffer 1 cuillère à soupe d'huile et faire revenir les champignons pour qu'ils perdent leur eau.

S'ils sont surgelés, les faire chauffer les épinards dans une casserole pour les décongeler et les dégorger.

Hacher les épinards.

Concasser grossièrement les noisettes.

Préchauffer le four à 180°.

Dans un récipient, battre énergiquement les œufs avec l’huile d’olive. Ajouter le lait.

Ajouter progressivement la farine en mélangeant pour ne pas faire de grumeaux. Ajouter la levure et ensuite le gruyère râpé. Saler et poivrer. Mélanger bien entre chaque ajout. (Vous pouvez réaliser toutes ces opérations au robot.)

Incorporer les champignons, les noisettes et les épinards.

Répartir dans un moule à cake huilé.

Enfourner et cuire 35 à 40 minutes à 180°.