Courgettes farcies aux carottes jaunes et quinoa
Servings 2
Ingredients
- 4 courgettes rondes
- 2 carottes jaunes
- 1 oignon
- 150 g de quinoa
- 1 cc de cumin
- 1 cc de curry
- 2 cs d'huile d'olive
- Sel et poivre
Instructions
- Cuire le quinoa dans l'eau bouillante salée pendant 10 minutes.
- Éplucher et couper les carottes en petits morceaux. Les cuire à la vapeur pendant 10 minutes.
- Laver les courgettes. Couper le chapeau et les vider à la cuillère. Réserver la chair.
- Éplucher et couper l'oignon en petits morceaux.
- Faire revenir dans l'huile d'olive pendant quelques minutes. Ajouter la chair de courgette et cuire à feu doux 10 min.
- Mélanger avec les carottes, le curry, le cumin. Saler et poivrer.
- Farcir les courgettes avec un mélange quinoa et légumes
- Cuire les courgettes pendant 10 minutes au four à 180°. C'est prêt !