Couper le poulet en petits dés.

Laver la salade et la couper en fines lamelles.

Récupérer la chair de l'avocat et la mélanger avec la mayonnaise. Saler et poivrer.

Faire griller au toaster les tartines de pain de mie.

Tartiner une face de chaque tartine de sauce à l'avocat. Ajouter du persil ciselé.

Sur 2 tartines, disposer une couche de poulet, puis une couche de salade. Refermer le sandwich avec la 2e tartine.

Découper délicatement en deux. Faire tenir les sandwich avec des piques. Servir immédiatement !