Galettes de brocolis et quinoa
Portions 4
Ingrédients
- 250 g de quinoa (j'ai fait un mix de quinoa de couleurs différentes)
- 100 g de brocolis
- 1 oignon
- 1 gousse d'ail
- 20 g de margarine
- 1 œuf
- 2 cuillères à soupe de Farine
- 1 cuillère à soupe de coriandre ciselée
- 1 cuillère à café de paprika fumé
- 4 cuillères à soupe d'huile d’olive
- Sel et poivre du moulin
Instructions
- Rincer le quinoa.
- Verser dans une casserole dans 2x son volume d'eau froide.
- Laisser frémir 15 min. Égoutter et réserver.
- Faire cuire les brocolis à la vapeur 5 min, puis les diviser en petits morceaux.
- Éplucher et émincer finalement l’oignon et l’ail. Faire revenir 5 minutes dans une poêle chaude avec la margarine.
- Mélanger le quinoa avec les brocolis, l’oignon, l’ail et le paprika.
- Incorporer l’œuf et la farine, ajoutez la coriandre. Saler et poivrer.
- Façonner des boulettes entre vos doigts farinés. Écraser en forme de galettes.
- Chauffer l’huile dans une poêle et faire dorer 2 à 3 min par face. Servez aussitôt.