Préchauffer le four à 200°C (thermostat 6-7).

Mélanger la farine, le sucre et la poudre d'amande.

Ajouter le beurre et l’œuf puis travailler avec une fourchette.

Pétrir ensuite avec les mains pour faire une boule de pâte.

Étaler la pâte avec un rouleau et découper des formes à l'emporte-pièce.

Les disposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

Mélanger le jaune d’œuf avec une cuillère à café d'eau et de la cannelle.

A l'aide d'un pinceau de cuisine, dorer au jaune d’œuf.

Cuire 7 à 10 min maximum.