Mélanger le beurre mou et le gruyère râpé.

Ajouter la farine, puis l’huile d’olive et les œufs.Saler et poivrer.

Pétrir jusqu’à obtenir un mélange homogène.

Couper la tomme en tout petits cubes.

Couper les saucisses en tranches, puis en 2.

Incorporer les saucisses et la tomme à l'aide d'une spatule.

Découper de petites boules (plus petits qu'une boule de golf).

Les déposer en les espaçant sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

Faire cuire 15 min à 180°C.

Laisser refroidir avant de servir.