Laver la salade.

Couper l'avocat en deux et enlever le noyau. Éplucher l'avocat et couper la chair en petits cubes.

Couper le saumon en lamelles.

Mélanger le jus du citron avec la moutarde. Ajouter progressivement l’huile d’olive. Saler et poivrer.

Dans un saladier, mélanger la mâche, l'avocat et la le saumon.

Arroser d’une cuillère à soupe de vinaigrette par assiette.