Éplucher et émincer les échalotes.

Faire fondre 10g de beurre dans une sauteuse. Faire revenir les échalotes à feu très doux pendant 20 minutes.

Au début de la caramélisation des échalotes, ajouter 15g de beurre et 1 cuillère à soupe d'huile. Saler et poivrer.

Laver et couper les tomates cerises. Les couper en deux.

Faire revenir pendant 5 minutes les tomates cerises dans une poêle avec 1 cuillère à soupe d'huile. Réserver.

Etaler la pâte dans un moule à tarte rectangulaire. Piquer le fond de tarte avec une fourchette.

Etaler la moutarde.

Répartir les échalotes. Déposer les tomates cerises, le côté bombé vers le bas.

Saupoudrer de thym.

Cuire à 210° pendant 15/20 minutes.