Que faire avec du cresson ?! La question n’est pas évidente… Pour changer de la soupe (et m’assurer que tout le monde en mange à la maison !), je l’ai utilisé cette fois-ci dans une tarte salée. Avec en plus du poulet et du parmesan, cette quiche est délicieuse !
Autrefois consommé sauvage, le cresson est aujourd’hui cultivé, en petite quantité, dans la moitié nord du pays. Sa production, très délicate, explique encore la faible superficie d’exploitation. Pourtant, on peut trouver cette salade toute l’année sur les étals, même si on la pleine saison se situe de septembre à mai. Avec sa saveur poivrée, elle relève les plats salés !
