Séparer les blancs des jaunes d’œufs.

Monter les blancs en neige puis réserver.

Fouetter les jaunes d’œufs. Ajouter le lait, puis la levure, la farine et le poivre.

Ajouter le beurre fondu.

Incorporer délicatement les blancs à la préparation.

Ajouter le gruyère râpé et les lardons

Remplir chaque cavités des moules, avec cette préparation.

Cuire 11 minutes à 220°. Puis démouler sur la grille du four et cuire 4 minutes.